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| Fabricação do queijo manteiga de São Bento é realizada por famílias rurais da região. (Foto: Reprodução/TV Mirante) |
O Mirante Rural que foi ao ar neste domingo (20) destacou a produção
caseira do queijo manteiga no município de São Bento, a 299 km de São
Luís. A atividade caseira ainda resiste ao tempo e é realizada por
famílias rurais da região.
O queijo começou a ser fabricado com o leite de gado Curraleiro
Pé-Duro. Com o passar dos anos, os fabricantes da iguaria começaram a
introduzir o leite de búfala, animal muito comum na região, ingrediente
que deu um toque e sabor especial ao produto final.
O processo de saturação do queijo ocorre de maneira artesanal e demora
de dois a três dias para ficar pronto. O resultado é um queijo de
consistência macia, casca bem fina, sabor forte e com alto teor de
gordura. A receita é realizada há anos entre as famílias e é passada de
geração em geração.
G1 MA
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